Die Pure Note, gesunde Küche in Düsseldorf-Bilk und ab sofort 100% vegan!
Seitdem wir im September 2018 das erste Mal auf der Brunnenstraße in Düsseldorf-Bilk unsere Türen geöffnet haben, servieren wir fast ausschließlich veganes Essen. Lediglich bei unserem Kaffeeangebot konnte man alle Getränke auch mit Kuhmilch erhalten. Das ist seit Mai 2022 nicht mehr möglich. Als Alternativen servieren wir euch Hafer-, Mandel- oder Sojamilch, so dass immer eine passende Alternative dabei sein sollte.
Gleiches gilt für unsere Sortiment im Unverpackt Laden. Unser Ziel ist es möglichst viele Menschen von unserem Konzept zu überzeugen und durch einen Einkauf bei uns einen aktiven Beitrag zum Umweltschutz zu leisten. Wenn unser Sortiment eine gewisse Grundversorgung gewährleistet, können wir viele Leute zum unverpackten Einkaufen bewegen.
Nun waren ca. 95% unserer Produkte auch vorher schon vegan. Jetzt gehen wir allerdings einen Schritt weiter und haben die Kuhmilch und den Joghurt aus unserem Sortiment genommen. Wir verkaufen gerade noch ein paar nicht-vegane Schokoladen und Kekse ab, um anschließend auch ein 100% veganes Sortiment anzubieten.
Wie es anfing und warum wir etwas ändern wollten?
Wir haben damals lange hin und her überlegt, uns dann aber dafür entschlossen auch Kuhmilch anzubieten, da wir ein Laden für alle sein wollen. Jeder sollte sich bei uns wohlfühlen, egal ob Veganer:in oder Nicht-Veganer:in.
Zum gewissen Grad ist es auch unsere Absicht Brücken zu bauen und für eine vegane Ernährung zu „missionieren“. Nach fast vier Jahren lässt sich feststellen, dass uns das ganz gut gelungen ist. Wir haben viele tolle (Stamm-)Gäste, die unsere Küche sehr schätzen, obwohl nicht alle sich zu 100% vegan ernähren.
Besonders stolz macht es uns, dass wir viele Gäste bei uns haben, die beruflich auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung angewiesen sind oder sich beruflich mit diesem Thema befassen. Zu unseren Stammgästen zählen z.B. Fußball Profis, viele Tänzer:innen vom Ballet am Rhein, Ernährungsberater oder Mediziner.
Aktuell beobachten wir die Entwicklung rund um die vegane Ernährung allerdings sehr kritisch. Viele neue Produkte die aktuell auf den Markt geschwemmt werden haben mit gesunder Ernährung nicht mehr viel zu tun und markieren eher einen weiteren Schritt hin zu einer noch höher prozessierten Lebensmittelerzeugung mit teilweise fragwürdigen Inhaltsstoffen.
Was das Gastronomieangebot angeht, ist unsere Wahrnehmung das sich mittlerweile viele Angebote an Imitationen von klassischen Junkfood Gerichten orientieren, die teilweise die gleichen hoch prozessierten Komponenten enthalten.
Dazu wollen wir ganz konkret einen Gegenpol bilden, indem wir versuchen fast ausschließlich Lebensmittel zu verarbeiten wie sie vom Feld kommen. Eben “Frisch und Gesund”. Egal ob unser veganes Frühstück, die veganen Mittagsgerichte oder unsere umfangreiche Abendkarte. Ein Großteil unserer Wochenkarte ist darüber hinaus auch noch glutenfrei. Alle unsere hausgemachten Gerichte werden mit dem Fokus auf Nachhaltigkeit zubereitet. Probiert es aus und überzeugt euch am besten selber. Wir stehen zu 100% hinter unserem Konzept und unserer Entscheidung und hoffen, dass Ihr es ebenfalls tun werdet.
Wirf gerne einen Blick in unsere Speisekarte oder Wochenkarte. Wir freuen uns auf euren Besuch!
